Porterhouse Steak, DRY AGED

Beschreibung

Das Porterhouse Steak besitzt, im Vergleich zu einem T-Bone Steak, einen größeren Filet-Anteil. Dabei wird das Filet durch einen Knochen vom Rumpsteak getrennt. Unser Dry Aged Porterhouse Steak wurde nach der Technik der Trockenreifung (auch Abhängen) behandelt. Dabei wird das Fleisch in kühlem Klima am Knochen und (im Gegensatz zur Nassreifung) an der Luft abgehangen. Durch das Trocknen verliert das Fleisch an Gewicht. Auch das macht das Endprodukt so kostbar. Das Aroma wird intensiver, die Textur wird mürber und zarter und es entwickeln sich Geschmacksnuancen, die an Butter und Nuss erinnern.